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  • CANAZEI - ORE 12:48 Erasmo e la sua combriccola hanno ricreato in questo piatto i colori che in questo periodo dell’anno rappresentano la Val di Fassa. Gambero gigante Ecuador marinato alle erbette spontanee della Val di Fiemme in pasta kataifi con le nostre versioni di caponata liquida
  • VENEZIA ore 13:16 Spaghetto Monograno Felicetti “Il Valentino” con le vongole veraci Il caviale rosso e nero, la colatura di alici di Cetara e polvere di tarallo di Sorrento
  • CAPASANTA AMERICA - Autunno: oggi il nostro chef ha creato un piatto che ben si abbina ai colori di questa stagione modulando i sapori del mare e gli aromi della terra. Capasanta americana su crema di robiola bio di Roccaverano con croccante di tartufo del Baldo.
  • Acquerello - Tentacoli di polpo marinati con timo, erba cipollina cotto a bassa temperatura e poi agiato su crema di patate e pepe di sizchuan accompagnato con pomodorini delle colline vesuviane, olive di Gaeta e nebulizzazione di limoni di Sorrento.
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